Resepi Rendang Udang Galah.

 

Bagi penggemar rendang, pasti sudah terbiasa dengan rendang ayam, daging atau kerang yang sering dijadikan juadah istimewa di rumah. Ramai tidak tahu udang galah sesuai dibuat rendang disebabkan kemanisan udang itu sendiri bersama aroma rempah dan daun kunyit menjadikan ia ada keenakan tersendiri.

Rendang udang galah enak dimakan bersama pulut kuning.

Bahan-bahan rendang pedas udang galah

• 1 1/2 kg udang galah

• 4 helai daun kunyit – hiris halus

• 5 helai daun limau purut – hiris halus

• 2 mangkuk santan pekat

• Gula kabung atau gula Melaka atau gula perang secukup rasa

• 3 sudu besar kerisik

• Garam secukup rasa

• 3 hingga 5 asam keping

• Minyak untuk menumis

Bahan A

• 4 biji bawang besar (atau 20 biji bawang merah)

• 1 labu bawang putih

• 3 inci halia

• 3 inci lengkuas

• 2 ketul kunyit hidup

• 6 batang serai – potong kecil

• 30 biji cili padi (boleh tambah atau kurangkan ikut cita rasa)

cara memasak:-

KISAR bahan A hingga lumat. Panaskan minyak. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga naik bau.

 

MASUKKAN kerisik dan kacau sehingga sebati.

 

TAMBAHKAN santan. Kacau dan biarkan mereneh hingga pecah minyak. Kacau sesekali supaya tidak hangit.

 

MASUKKAN daun kunyit, daun limau purut dan asam gelugur. Kacau sebati.

 

MASUKKAN bahan utama udang galah dan gaul rata. Masak sehingga udang berubah warna.

 

TAMBAHKAN santan dan air secukupnya jika perlu. Ketika memasak, kacau selalu untuk mengelakkan rendang hangit.

last sekali, perasakan dengan garam serta gula melaka, sebelum di hidangkan.